世界三大美食之都？
先来说一说我国的美食，我国的域非常广阔，而且各个地方的环境，气候，特产都不一样，所以说当地的文化也就或多或少会有一些差异，各种美食的差距也都存在，总体概括中国共有八大菜系，也更能体现出我对美食要求之高，喜欢吃什么怎么吃，都是一个大的问题，几千年来我们始终在探索着，从未停歇。
首先来看法国，法国在吃这方面也是非常的讲究，讲究的是精细，他们对蔬菜的新鲜程度要求非常非常的高，而且在佐料方面，也有极高的技术，流程非常的复杂，比如说吃肉排，什么肉？哪个部位的肉？几分熟？等等各种问题弄清了再想着去下厨。此外法国对酒的要求也非常高，每一顿饭必须得有酒，如果没有酒的话，可以说对法国人来说饭菜他们都就吃不下，在他们看来没有酒就像没有灵魂一样。但是这些在将就的东西我们中国未必就很适应。
反正总的来说世界上这三个美食的国家，对吃这方面是相当讲究的，这也与他们当地的文化相关，法国可以说是精细的代表，也是欧洲西餐的代表，土耳其是游牧民族的代表，他们的祖先就是游牧民族，所以说无肉不欢
我国，那就不好概括了，既有游牧民族，也有农耕的老百姓，什么都有，所以说在各个方面，我国都排世界第一没有什么疑问的。
土耳其料理为什么会成为“世界三大料理”之一？
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土耳其人的祖先是游牧民族，饮食以牛羊肉为主，烧烤是最常用的技法。经典的烤肉种类包括串烤（kebab）、烤肉排、烤肉丸等，也会用到兔肉或内脏。
说起“世界三大料理”，大多数人都能一下子说出法国料理和中国料理，却往往想不到土耳其料理也是“三大料理”之一。即便面对“土耳其”这个答案，想必不少人也仍会满腹狐疑：土耳其，这个被夹在欧洲与亚洲、黑海与地中海之间、坐落于安纳托利亚高原上的国家。
土耳其烹饪发源于中亚，发展于小亚细亚，在某种意义上说是中东与地中海烹饪的国度，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。
土耳其土壤肥沃，农牧立国，气候比欧洲大陆温和，又不像其它西亚国家那么热，再加上许多文化的驻留及奥斯曼帝国的南征北讨带来的影响，都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边的许多。
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说起“世界三大料理”，大多数人都能一下子说出法国料理和中国料理，却往往想不到土耳其料理也是“三大料理”之一。即便面对“土耳其”这个答案，想必不少人也仍会满腹狐疑：土耳其，这个被夹在欧洲与亚洲、黑海与地中海之间、坐落于安纳托利亚高原上的国家，为什么偏偏是它？
为什么土耳其料理能自成一派？这与该地区的历史渊源都分不开的关系。
首先，土耳其的地理位置自古以来都是欧亚交汇之地。土耳其的江山几易其主，但不论是赫梯人当政还是奥斯曼人掌权，土耳其一直都是欧洲地区和亚洲地区——尤其是***地区——进行双边贸易和文化交流的重要通路。这是一个名副其实的十字路口：博斯普鲁斯海峡是从地中海到黑海的唯一海运通路，而陆路商贸业必须经过土耳其才能从小亚细亚半岛进入巴尔干地区。
（土耳其地理位置）
由此，土耳其一直拥有繁荣的商品市场。经济交流带动文化互动，各种异文化也就伴随着来自各地的商品汇聚在土耳其这一地区。文化在生活中最直观的表达便是吃，农业民族的种植庄稼、游牧民族的肉食野味、欧洲人的用餐系统、***人的香料，以及酿酒、制面、烧烤......各种各样的食材和食物制作方法都伴随着土耳其这个市场扎下根来，成了土耳其料理之所以形成的重要文化基础。
其次，土耳其的自然环境支持其将各种不同的食材和处理方法本土化。对食物制作工艺的改进离不开大量的变化与尝试，而这些常识又依赖原材料的大量生产。土耳其各地的自然环境——尤其是气候——差别明显：沿海地区温暖而内陆高原地区却寒冷异常，而在沿海地区中，地中海沿岸不同地区的夏季时长也各有不同，黑海沿岸则较地中海沿岸气候更为温和。广褒的土地和因地而异的气候包容了各种不同食材的生长，蔬果、谷物、肉类、海鲜都可以在土耳其自行生产而不至完全依赖进口，这也为食物制作水平的发展提供了条件。
再者，在奥斯曼帝国时期，统治者似乎也有意培育这种美食文化。奥斯曼领土广阔，今天的阿尔及利亚、东南欧、埃及、沙特、也门的部分地区都被囊括其中。在奥斯曼帝国苏丹居住的托普卡帕宫，来自各地的厨师被召集起来，为苏丹制作风味各异的宫廷料理，托普卡帕宫的厨房甚至因此被称为“美食研究所”。尽管奥斯曼帝国人去楼空，美味研究的成果却留了下来，为土耳其料理的形成奠定了重要的基础。
（土耳其料理）
土耳其料理菜式丰富，这里就只好简单介绍。与法国料理类似，正式的土耳其料理有前菜、主菜、甜点、酒水等各个部分组成。
前菜有冷菜和热菜两种类型。一般有豆类（豌豆）、沙拉、橄榄、奶酪，还有一些类似于国内的馅饼和春卷的面食。
主菜中肉食无疑是重头。受到***教的影响，土耳其人的餐桌上绝不会出现猪肉，以牛羊肉和鸡肉为主。肉食的制法是多样的，并不只有“土耳其烤肉”一种；而鱼肉而言，土耳其三面环海，从地中海、黑海的丰富海产中受惠颇多，制法以红烧、油炸和烤为主，并有土耳其人特制的调料。而在主食中，与大多数地方一样，米、面制成品都被大量食用。
在甜点中，大量坚果的使用是土耳其人的特色。典型的土耳其甜点是一种包裹了坚果的馅饼，并淋上自制的糖浆。同时，甜点也表现着土耳其人的待客之道：客人愈尊贵，土耳其人端出的甜点也就越精致。
（土耳其料理中的甜点）
尽管土耳其是***教国家，但饮酒却十分普遍，这与其自身的世俗化有关。当地自制的清酒（用茴香酿制的白酒）和啤酒相当有名。更有趣的是，土耳其还是相当有名的葡萄酒产地，其酿制葡萄酒的历史甚至可以追溯到赫梯人统治时期。
当然，三大料理也好，八大菜系也罢，固然是承认其实力的一种证明，但唯有真的好吃才是硬道理。正如一千个人眼中有一千个哈姆雷特，一千个不同的人眼中恐怕也有一千个不同的“三大料理”。吃在果腹之余，更多的是一种相当私人的体验，好评与否，没有统一标准，实是各有千秋。倘若连吃也要上纲上线、三验五评，怕是连食物本身也要觉得悲哀了。
参考文献
部分参考网络：《三大料理严选！土耳其料理25道》，Compathy Magazine，2015年10月
